[암을 이기는 한국인의 음식] 차가 버섯

[암을 이기는 한국인의 음식] 차가 버섯 

차가버섯

초기 위·폐·자궁·후두암에 효과
- 일본에선 항암제로 제품화돼 판매 -
차가 버섯은 북위 45도 이상의 한랭지대의 검은 자작나무 줄기에 붙어서 자라는 버섯의 일종으로 예로부터 러시아 사람들이 많이 먹어 왔으며 암,당뇨병, 관절염 등에 효과적이라고 알려져 있다.
차가 버섯은 우리 나라에서는 검은 자작나무 버섯이라고 하고 일본에서는 카바노아나다케라고 불린다.
차가 버섯에는 다양한 성분들이 포함되어 있지만 아직까지도 규명되지 않은 성분들이 많다.
지금까지 규명된 성분으로는 자연색소인 멜라닌과 플라보노이드, 트리터핀, 오블리콜, 라노스테롤, 이노토디올, 이노시톨, 아가산, 폴리페놀, 리그닌 및 알칼로이드 등이 있으며 무기질로는 칼슘, 마그네슘, 철 및 망간 등이 함유되어 있다.
민간에서 혈압조절, 신체저항력 증강, 종양발생억제 등에 사용되고 있을 뿐만아니라 당뇨, 신경통, 신경쇠약 등 많은 질병의 치료를 위하여 이용되고 있다.
그러나 차가버섯의 과학적인 생리활성에 대해서는 연구가 많지 않다.
차가버섯은 러시아에서 항암물질로 승인을 받은 이래 일본에서 항암제 혹은 항암식품으로 제품화되어 판매되고 있으며 초기 위암 및 폐암, 그리고 자궁암과 후두암치료에 효과가 있음이 러시아와 미국에서 발표되었다.
그 외에도 차가버섯에는 항 에이즈 바이러스 효과와 항 인플루엔자 바이러스제로서의 효과도 있는 것으로 알려져 있다.
한편 당뇨병 개선에도 효과가 있음이 일본에서 보고되었으며 췌장기능 활성화, 혈당유지 기능이 있음이 밝혀졌다.
기타 임상효능으로는 관절염과 혈압조절, 장기능 장애회복 및 원기회복 효과 그리고 항균 및 항 돌연변이 효과가 있음도 입증되고 있다.
최근 우리나라에서 차가버섯에 관한 몇 편의 연구가 진행됐다.
어떤 이유로든지 인체세포 내 DNA가 손상되면 암이 유발될 위험이 높아지는데 인체 혈액에서 림프구 세포를 분리하여 배양하는 실험을 수행한 결과 차가버섯 추출물이 DNA 손상을 개선하는 효과가 탁월한 것으로 검증됐다.
또한 동물실험에서는 흰쥐에 당뇨를 유발시킨 후 차가버섯 추출물을 투여한 결과 혈당이 떨어지는 효과가 나타나는 것이 보고되었다.
이 뿐 아니라 당뇨 유발 흰 쥐에 차가버섯 추출물을 먹였을 경우 암의 초기단계로 볼 수 있는 세포 DNA 손상이 현저하게 회복되는 효과도 보고되었다.
이로써 차가버섯 추출물에는 당뇨병 환자의 혈당을 강하시키는 효과 뿐 아니라 암을 예방하는 항 발암 효과까지 있는 것을 알 수 있었다.
차가버섯은 암을 치료하는 물질일 뿐 아니라 흡연, 자동차 배기가스나 매연으로부터의 변이원성 물질로 인한 암 유발을 억제하는 항변이원성 물질로도 작용한다.
앞으로 대기오염 등으로 지구환경이 점점 악화되는 상황이 계속된다고 볼 때 환경오염으로부터의 피해를 조금이나마 줄이기 위해서도 차가 버섯 추출물과 같은 식품을 널리 섭취하는 것이 건강에 크게 도움이 되리라고 생각한다. | (강명희 교수 = 한남대 식품영양학과)

[戰勝癌症的韓國人食物] 茶是蘑菇

初胃、肺、子宮、喉癌的效果
- 在日本用抗癌劑進行產品化銷售 -
茶葉蘑菇是附着在北緯45度以上寒冷地帶的黑色白樺樹幹上生長的一種蘑菇,自古以來俄羅斯人就經常食用,對癌症、糖尿病、關節炎等有效果。
茶葉蘑菇在我國被稱爲黑色白樺樹蘑菇，在日本被稱爲卡瓦諾阿納達克。
茶葉蘑菇中含有多種成分,但還有很多尚未查明的成分。
到目前爲止查明的成分有自然色素黑色素和黃酮、三聚氰胺、oblicole、lanosell、Innotodiol、Innositol、Agasan、多酚、木質素及鹼性等,無機物中含有鈣、鎂、鐵及錳等。
民間不僅用於調節血壓、增強身體抵抗力、抑制腫瘤發生等,還用於治療糖尿病、神經痛、神經衰弱等諸多疾病。
但是，對蘑菇的科學生理活性研究並不多。
在俄羅斯獲得抗癌物質認可後,茶葉蘑菇在日本被產品化銷售爲抗癌劑或抗癌食品,在俄羅斯和美國發表說,對初期胃癌及肺癌、子宮癌和喉癌有治療效果。
此外,據悉,牛耳還具有抗艾滋病病毒效果和抗流感病毒劑的效果。
另外,日本報告說,對改善糖尿病也有效果,並表明具有激活胰腺功能、維持血糖的功能。
其他臨牀效能方面,關節炎和血壓調節、器官功能障礙恢復及元氣恢復效果、抗菌及抗突變效果也得到了證明。
最近,我國進行了幾篇關於茶葉蘑菇的研究。
無論出於什麼原因,如果人體細胞內的DNA受損,誘發癌症的危險就會提高,但是進行了從人體血液中分離淋巴細胞進行培養的實驗,結果證明蘑菇提取物對改善DNA損傷的效果非常顯著。
另外,動物實驗中還報告說,在白鼠身上誘發糖尿病後,注射牛耳提取物,結果出現了血糖下降的效果。
不僅如此,還報告了給誘發糖尿病的白鼠喂上茶蘑菇提取物時,可以看作是癌症初期階段的細胞DNA損傷顯著恢復的效果。
由此可以看出,蘑菇提取物不僅具有降低糖尿病患者血糖的效果,還具有預防癌症的抗致癌效果。
茶蘑菇不僅是治療癌症的物質,還起到抑制吸菸、汽車尾氣或煤煙引起的變異原性物質誘發癌症的抗變異原性物質的作用。
考慮到今後因大氣污染等原因地球環境逐漸惡化的情況,爲了減少環境污染帶來的損失,我認爲茶葉廣泛攝取蘑菇提取物等食品對健康有很大的幫助。 | (姜明熙教授=韓南大學食品營養系)

 

‘차가버섯 효능과부작용’ 완성된 차가버섯 차를 먹어주면 된다

                                                                        ▲ 차가버섯

[농기자재신문=신승환 기자] 차가버섯은 차로 끓여먹기도 한다. 차가버섯 차 끓이는법은 차가버섯 티백 1~2개를 넣고 50~60도 물을 부어준다. 이대로 보온병에 방치해 차가버섯 성분이 추출될 수 있게 한다. 완성된 차가버섯 차를 먹어주면 된다.

먹는법은 분말, 환, 원액 등이 있다. 차가버섯을 간편하게 먹는법은 가루제품을 하루 두 번 티스푼으로 끓인 물에 타먹거나 가루째로 섭취한다. 차가버섯 분말먹는방법은 따뜻한물을 준비해 차가버섯분말을 한 스푼 정도 넣고 섞어주면 차가버섯차가 완성된다. 차가버섯의 유효성분들은 열에 의해 파괴가 되 따뜻한 물에 우려먹는게 좋다.

차가버섯은 북반구에서 자작나무 등에 기생해 자라는 버섯이다. 차가버섯 효능은 항암성분이 있어 암예방에 도움이 되며 면역력에 좋다. 항산화 효소인 SOD 성분이 함유돼 인체의 나쁜 활성산소를 제거한다. 차가버섯 부작용은 다량의 멜라닌을 함유하고 있어 적정량만 섭취해야하며 과다복용시 신장결석 등의 질병을 일으킨다고 한다.

유통기한은 대략 2년 정도지만 잘게 부숴서 이용할 경우 기간이 짧아진다. 차가버섯 성분을 보존하려면 서늘하고 밀페된 공간에 보관해야한다. 차가버섯 보관방법은 밀폐용기에 담아 보관하고 달여서 만든 차가버섯차는 냉장고에 10일 정도 보관할 수 있다.

분말, 티백 등으로 시중에 유통되고 있다. 차가버섯 분말먹는방법은 물을 끓인 후 차가버섯분말을 섞는다. 후에 60도 정도의 미지근한 물에 우려내 차가버섯분말로 만든 차가버섯차를 섭취하면 된다. 꾸준히 먹는게 중요하다. 차가버섯에 들어있는 성분은 고열에 쉽게 사라져 팔팔 끓는 물에 달여먹으면 안된다.