[암을 이기는 한국인의 음식] 셀레늄

[암을 이기는 한국인의 음식] 셀레늄 

최근 가장 주목 받는 항암물질로 등장
최근 몇 년간은 감히 셀레늄의 시대라고 불러도 좋을 것 같다.

셀레늄이 노인건강에 좋고 탁월한 암 예방효과가 있다는 사실이 속속 알려졌기 때문이다.

셀레늄은 원소 기호 34번으로 유황과 같은 주기율에 속하는데 그 작용이 유황과 비슷하면서도 활성도가 더 높고 특유의 항산화, 항암, 면역증강 작용이 뛰어나다.

또 생식기능 증강, 중금속 독성제거, 에이즈와 사스(SARS.중증급성호흡기증후군)등의 바이러스 증식과 변종으로 인한 질병 예방과 고혈압, 당뇨병 등에도 효능이 있는 것으로 확인되고 있다.

셀레늄의 질병에 대한 예방역할로는 우선 항산화 작용을 들 수 있다.

활성산소는 노화, 암, 동맥경화, 관절염, 당뇨, 치매의 원인이 된다.

나이가 들어갈수록 인체는 점차 활성산소에 대한 방어능력이 위축돼 이러한 질병에 걸릴 가능성이 더욱 커지게 되고 따라서 항산화 작용을 가진 셀레늄을 섭취하게 되면 그만큼 질병대항 능력이 증진돼 건강에 크게 도움이 되는 것이다.

셀레늄을 함유한 물질로는 글루타치온 프록시다제, 티오리독신 등 항산화 효소가 있다.

셀레늄의 암 예방.억제 작용은 역학조사와 동물실험으로 오래전부터 알려졌고 근 래와서 인체 임상실험을 통해서도 확인됐다.

1996년 12월 미국의 클라크 박사는 셀레늄 식이를 통해 미국 내 노인층 전체의암 발생률이 37%나 감소했고 암으로 인한 사망률도 49% 줄었다는 10년간의 임상실험 연구결과를 발표했다.

이 후 미 식품안전청은 셀레늄을 항암물질로 표시할 수 있는 허가를 내 주었다.

클라크박사의 연구결과에 따르면 셀레늄은 전립선암 63%, 대장암 58%, 폐암 46%를 예방하는 것으로 조사돼 셀레늄은 미국 사회 뿐 아니라 전세계에서 단일품목으로서는 가장 주목받는 물질이 됐다.

중국 퀴동 지구에서 실시한 실험에서는 셀레늄을 소금과 함께 공급받은 그룹의 경우 간암에 걸릴 확률이 43% 감소하였고 중국의 또다른 연구에서도 200㎍의 셀레늄을 섭취했을 때 간암이 45%나 줄어든 것으로 나타났다.

이밖에도 세계각국의 다양한 연구를 통해 셀레늄은 전립선암, 대장암, 폐암, 간암, 식도암, 유방암, 췌장암 등 대부분의 암에 대한 예방효과가 있다는 사실이 속속밝혀지고 있다.

셀레늄이 발암물질의 생성을 억제하고 해독작용을 촉진하며 암의 원인이 되는 활성산소를 제거함으로써 암을 예방한다는 사실은 이미 많이 알려졌으나 최근에는 변이된 유전자를 가진 암세포의 사멸을 유도하여 암 발생을 억제하고, 암의 전이를 막아준다는 사실도 밝혀지고 있다.

예를 들어 암 환자에게 적정량의 셀레늄을 투여하면 암세포의 사멸과 면역증강등으로 암세포 조직이 현저히 감소한다.

더 나아가 암 환자에 셀레늄을 투여, 혈중 셀레늄 농도를 높이면 화학요법과 방사선요법의 부작용이 현저히 경감되어 암 치료 효과를 증대시킨다.

요즘 독일에선 암 수술 전에 환자에게 아주 높은 양의 셀레늄을 투여하여 면역력을 증가시키고 수술 후에도 대체 의학요법을 활용하며 계속해서 상당한 양의 셀레늄을 투여, 암 치료에서 탁월한 효과를 입증하고 있다.

65세 이상의 노인들에게 매일 적절한 양(100㎍)의 셀레늄을 섭취하였더니 보통의 젊은이들보다 면역반응이 더 높게 나타났다.

셀레늄은 대식세포의 활동을 증가시켜 세균을 죽이고 B임파구에서 항체를 많이 생산하고 임파구의 일종인 세포독성 T 세포와 백혈구의 일종인 내츄럴 킬러(naturalkiller) 세포 등을 증가시켜 암세포를 죽이는 작용을 하기도 한다.

셀레늄은 곡류와 체소, 육류, 어패류 등에서 쉽게 얻을 수 있으며 70-80%가 곡류와 채소로부터 섭취된다.

식물의 셀레늄 축적도는 자라는 토양의 셀레늄 함량에 따라 달라지기 마련인데 우리나라 토양은 셀레늄 함량이 낮아 국내산 식물은 셀레늄 축적도가 매우 낮다고 볼 수 있으며 이 때문에 우리나라는 셀레늄 부족 국가라고도 할 수 있다.

채소중에서는 마늘, 양파, 십자화과 식물이 토양에 셀레늄을 시비했을 때 이를많이 축적하고 특히 마늘과 브로콜리의 축적도가 가장 높아 이들에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다.

최근 우리나라에서는 셀레늄 마늘을 비롯해 셀레늄 쌀, 셀레늄 고구마, 셀레늄버섯, 셀레늄 포도, 셀레늄 딸기 등 다양한 산물이 생산되고 있다.

하지만 그동안 독성물질로 알려져 법상 함량을 표시할 수 없게 돼있는데다 재배기술도 체계화되지 못한 점 등 여러 문제를 안고 있다.

셀레늄이 함유된 기능성 식품을 규격화 해 개발하는 것이 급선무인 셈이다. | (정안식 교수 = 한국과학기술원 생명과학과, 대한암예방학회 부회장)

항산화 작용 및 항암효과에 탁월한 영양제 셀레늄(SELENIUM, 혹은 셀렌)

셀레늄은 미네랄 중 하나로서 근육에 특히 많이 함유되어 있습니다. 우리나라에서는 아직까지 생소하지만, 항산화 작용 및 항암효과에 탁월한 효능이 알려지면서 셀레늄에 대한 관심이 높아지고 있습니다.최근 한 건강 프로그램에서는 일명 "꿈의 원소"라고 언급하며 큰 화제가 된 적이 있습니다.

셀레늄은 토양에 있는 미네랄로 식품이나 물을 통해 섭취할 수 있습니다. 우리 몸에 셀레늄이 부족하면 심장 질환 등 각종 병에 걸릴 위험이 커지므로, 꼭 섭취해야 하는 성분입니다. 전 세계적으로 거의 10억 명의 사람들이 셀레늄 결핍으로 고통받고 있으며, 이보다 더 많은 사람들이 질병 예방에 필요한 일일 권장량보다 더 적은 양을 섭취합니다.

셀레늄이란?
셀레늄(Selenium)이란 철, 칼슘, 아연 등과 같은 무기질인데 다른 항산화제(글루타치온 비타민E 등)의 보조와 갑상선호르몬대사에 관여한다고 알려져 있습니다.
셀레늄은 세계보건기구(WHO)에서 필수 영양소로 지정한 미네랄로서, 체내에서 자연적으로 생성되지 않기 때문에 외부로부터 섭취하여야 한다는 점 주목할 필요 있습니다.

셀레늄은 강력한 항산화 물질인 글루타치온 생산에 관여하며 면역력을 높이고 자유 라디칼 손상 및 염증을 감소시키며 갑상선 호르몬을 생성하고 신진 대사를 조절하는데 도움이 되는 매우 중요한 미네랄입니다. 셀레늄은 또한 테스토스테론 생합성과 정자의 형성과 발달에 필수적입니다.

효능

1. 강력한 항산화제입니다.
셀레늄은 강력한 항산화 성분으로, 활성산소가 일으키는 세포 손상을 늦추거나 예방합니다. 셀레늄은 흔히, 항산화제로 알려진 천연 비타민 E의 1,970배, 합성 비타민 E의 2,940배에 달하는 강력한 항산화 효능이 존재합니다. 하지만 다른 항산화제와 시너지 효과를 내기 때문에 비타민류와 같이 섭취하면 더 좋다고 합니다.

2. 피부 노화방지
활성 산소는 세포 노화의 주범입니다. 셀레늄은 강력한 항산화제로 세포 노화를 촉진하는 활성 산소를 제거합니다. 연구 결과에 의하면, 우리 몸에 셀레늄이 적으면 염증성 질환에 걸릴 수 있다고 합니다. 염증성 피부 질환에는 여드름, 습진, 건선(마른버짐) 등이 있는데, 글루타치온 과산화 효소는 피부 염증을 막는 중요한 효소이며 셀레늄은 이 글루타치온을 재생하는 데 중요한 역할을 합니다.

셀레늄은 비타민E보다 약 1800배나 되는 항산화 능력을 갖고 있어 노화를 촉진하는 과산화지질의 생성을 방지하고 DNA가 손상되는 것을 막아 노화가 진행되는 것을 억제합니다. 따라서 셀레늄은 자외선에 의해 피부 색소가 침착되는 것을 막아주어 깨끗하고 탄력있는 피부를 유지할 수 있도록 도와줍니다.

3. 항암 효과가 있습니다.
셀레늄은 면역력이 약하거나 암 가족력이 있는 분에게 더 효과적입니다. 특히 간, 전립선, 결장, 폐암 등에 효능이 있답니다. 다수의 연구에 의하면, 암 치료 과정 중에 이 성분을 꾸준히 복용한 환자는 암 치료에 더 큰 효과가 나타났다고 합니다.셀레늄은 발암물질의 활성화를 방지하고, 암세포의 성장을 억제하는 역할을 합니다.또한, 셀레늄에 함유된 미네랄 성분이 DNA 파괴를 방지하여 세포의 돌연변이율을 감소하는 효능이 있습니다.

4. 면역력을 높입니다.
셀레늄을 섭취함으로써 면역능력을 강화시킬 수 있습니다. 이는 셀레늄이 대식세포의 활동을 증가시켜 세균을 죽이는 작용을 하기 때문입니다.메릴랜드 대학의 연구 결과에 의하면, 셀레늄은 바이러스와 질병으로부터 보호하고, 면역 체계를 개선시키도록 백혈구 수를 증가하는 데 도움이 된다고 발표한 바 있습니다.

5. 천식에 좋습니다.
연구 결과에 의하면, 만성적인 천식 환자의 셀레늄 수치는 평균보다 훨씬 낮았다고 합니다. 또한, 천식을 앓고 있는 사람이 이 성분으로 만든 영양제를 꾸준히 섭취했을 때, 플라시보약을 섭취한 사람들보다 천식 개선 효과가 더 좋았다고 합니다. 하지만 더 연구가 필요하다고 합니다. 천식에 대해 더 자세히 알고 싶다면 천식의 증상과 원인, 그리고 치료법을 참고하세요.

6. 심혈관 건강에 좋습니다.
몸에 셀레늄이 적으면 심혈관 질환 발병률이 높아집니다. 따라서, 이 성분이 풍부한 식품이나 영양제를 먹는 것이 심장 질환 예방에 좋습니다셀레늄과 심혈관 질환에는 밀접한 관계가 있답니다. 이 성분이 부족하면 심혈관 질환을 일으킬 위험이 높아진다고 합니다. 또한, 이 성분은 비타민E나 베타 카로틴 같은 다른 성분과 함께 작용하여 콜레스테롤 수치를 안정시키는 작용도 있다고 합니다.

셀레늄은 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤의 수치를 증가시켜 혈액순환을 도와 심부전증 및 동맥경화증을 예방할 수 있도록 도움을 줍니다.
셀레늄은 혈전 생성을 억제하고, 혈관 벽과 심장세포를 유리기(Free radical)의 공격으로부터 보호하는 기능을 하여 심장 혈관 질환을 예방하는 데 효과적입니다.

7.갑상선 호르몬 기능 조절
갑상선 호르몬을 조절하는 탈아이오딘화효소의 보조인자로 사용되어 기능의 정상적인 작동을 도와주는 역할도 하고 있습니다.셀레늄이 갑상선 등에 효능이 있다고 알려져 있는 이유이며, 부족시 갑상선의 이상으로 인한 문제가 있을 수 있습니다.즉, 갑상선을 자극하여 염증을 감소하고, 부진 갑상선의 증세를 완화시키는 데 도움이 됩니다.

8.관절염 개선
셀레늄은 관절염 개선에도 영향을 있습니다.즉, 셀레늄은 염증을 유발하는 포로스타그란딘 생성을 억제하는 효능이 있어 관절염 증상과 통증을 완화하는 데 도움이 됩니다.

하루 권장 섭취량은 얼마인가요?
19세 이상 성인의 셀레늄 하루 권장 섭취량은 55mcg이고 인체에 무해한 최대허용량으로 400mcg을 제시하고 있습니다. 우리나라 성인의 경우 주로 곡류와 채소를 통해 셀레늄을 섭취하는데, 하루 섭취량이 권장량보다 적은 40mcg 정도라고 합니다. 그리고 몇몇 연구결과에 의하면, 전립선암 환자가 매일 200mcg씩 섭취했을 때 암 치료에 더 좋은 효능이 있었다고 합니다. 그러나 성인이 안전하게 섭취할 수 있는 최대치는 하루에 약 400mcg입니다. 이것을 넘기면 부작용 위험이 있답니다.

가장 많이 들어있는 음식?
셀레늄은 동물의 내장, 육류, 해산물, 계란 흰자, 전밀이나 밀배아, 종실류, 견과류에 풍부하게 함유되어 있습니다. 채소와 과일에는 셀레늄 함량이 비교적 낮은 편이지만 브로콜리, 양파, 마늘에는 다른 채소에 비해 풍부하게 함유되어 있습니다.

한편 식품을 가공하고 정제할수록 셀레늄의 함량이 더욱 낮아지며 곡물이나 채소를 가열할 때 셀레늄은 휘발성을 갖고 있기 때문에 25% 이상이 손실됩니다. 따라서 되도록이면 가공하거나 정제하지 않은 식품을 선택하며 곡물이나 채소를 조리할 때 고열에서 장시간 가열하는 것은 피하도록 합니다.

가장 많이 들어있는 음식에는 아래와 같은 것들이 있습니다.
브라질너트 (10g): 175mcg (하루 권장량의 318%)
황다랭이 (84g): 92mcg (하루 권장량의 167%)
넙치 (84g): 47mcg (하루 권장량의 67%)
정어리 (84g): 45mcg (하루 권장량의 47%)
소고기 (84g): 33mcg (하루 권장량의 47%)
칠면조 (84g): 31mcg (하루 권장량의 44%)
소의 간 (84g): 28mcg (하루 권장량의 40%)
닭고기 (84g: 22mcg (하루 권장량의 31%)
달걀 (큰 것 1개): 15mcg (하루 권장량의 21%)
시금치 (1컵): 11mcg (하루 권장량의 16%)

셀레늄 부작용
셀레늄 부작용은 결핍으로 인해 발생할 수 있으나, 셀레늄 과잉으로 인한 부작용을 수반하게 됩니다.특히, 연구에 따르면 셀레늄 하루 섭취량이 900 mcg이상인 경우, 모두 독성으로 판단하고 있으니 주의할 필요 있습니다.대표적인 과다복용으로 인한 셀레늄 부작용은 머리카락과 손톱이 부스러지고 소실될 수 있으며, 가장 많은 빈도로서 복통, 설사, 구토 등의 위장장애가 발생할 수 있다는 점 참고하셨으면 하는 바람입니다.

셀레늄 복용법
셀레늄 복용법은 음식부터 주사, 그리고 영양제로서 복용이 가능합니다.음식으로 셀레늄을 보충하려면 매일 마다 꾸준히 하루 권장량에 입각하여 먹는 것은 현실적으로 어려운 편에 속합니다. 따라서, 셀레늄 결핍을 방지하고, 이로운 효능을 얻는 데 목적에 두고 있다면, 정량적으로 꾸준하게 보충할 수 있는 영양제 형태가 권장됩니다.
셀레늄 하루 권장량은 성인 남녀 기준, 50 mcg ~ 400 mcg로 알려져 있으며, 정확한 복용법은 영양제에 따라 함량 차이가 있으므로, 제품에 명시된 복용법을 준수하는 것이 권장됩니다.