[암을 이기는 한국인의 음식] 머루
[암을 이기는 한국인의 음식] 머루 머루는 동북아시아 지역에서 자라는 식물로 중국 및 한국 북반부의 해발 100-1천 300m에 분포한다. 갈매나무목 포도과에 속하는 낙엽성 덩굴식물로 크기는 약 30 cm이다. 머루에는 왕머루, 섬머루, 새머루 등의 품종이 있으며, 한국의 주산지는 경기도 파주, 강화, 강원도 평창, 고성, 전북 무주, 경북 봉화, 울진, 경남 함양, 산청 등이다. 2000년에 289t이 생산됐으며 매년 생산량이 증가해 2005년에는 1천127t에 달했다. 머루는 약 80%가 수분이고, 조단백질 0.87-1.00%, 조지방 0.25-0.60%, 환원당 11.95-19.00%다. 머루 함유물 중 항암성과 관련있는 성분으로는 레스베라톨을 비롯해 폴리페놀, 카테친 그리고 레스베라톨 4분자가 모..