도토리묵 만드는 원료를 제공하는 이 땅의 주인은 참나무
도토리묵 만드는 원료를 제공하는 이 땅의 주인은 참나무 먼저 도토리묵 만드는 법을 알아보자. 메마른 가을 도토리(acorn)의 껍데기를 까서 절구통에 넣어 빻은 다음 그것을 통째로 4~5일 물에 담가 떫은 맛(타닌, tannin)을 우려낸다. 그런 다음 웃물을 따라버리고 밑에 가라앉은 침전물을 걷어서 큰 솥에다 넣고 잘 저으면서 삶는다.(앙금을 말려서 도토리가루를 만들어뒀다가 물에 풀어 끓여서 묵을 만들기도 한다.) 이윽고 도토리 녹말이 끈적끈적 엉기면 이것을 틀에 붓고, 다 식을 때까지 기다렸다가 알맞은 크기로 자른다. 도토리는 다 아는 것처럼 참나무(oak) 열매가 아닌가. 참나무에 열리는 도토리 모양은 왜 그리도 다 다른지. 열매 꼴이 다르다는 것은 나무가 다르다는 뜻이 아닌가. 우리나라에 나는 참..